Galette di mele Gala Venosta e mandorle

Galette di mele Gala Val Venosta e mandorle
Ingredienti per 4-6 persone
2 mele Gala Val Venosta
180 g di farina 0 + quella per la spianatoia
30 grammi di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna + un cucchiaio per la superficie della gallette
70 g di burro freddo
5 g di acqua fredda
 un pizzico di sale
20 g di granella di mandorle
 ½ limone
 ½ cucchiaino di cannella in polvere
 3 cucchiai di latte alla mandorla (o quello che preferite)